Šokolādes fondants

Beidzot!!! Beidzot izdevās pagatavot šokolādes fondantu, kuru pārdurot, izlīst vijīgs šokolādes pildījums! Pat nemāku pateikt, kam par to jāsaka paldies – kartupeļu cietei, saldētavai vai vēl kam citam, taču viens ir pavisam skaidrs – šī recepte ir ierāmējama un glabājama goda vietā.

Pat nezinu, cik reizes esmu neveiksmīgi mēģinājusi panākt vēlamo rezultātu, un varbūt labi vien ir, ka neesmu vedusi grāmatvedību šajā jomā. Parasti izmantoju piecas sastāvdaļas – šokolādi, sviestu, olas, miltus un cukuru, ko kombinēju dažādās variācijās, taču rezultāts vienmēr tas pats – tīri garšīgs šokolādes kēksiņš. 🙂 Paspēju pat nomainīt cepeškrāsni un cepamformiņas, bet viducis spītīgi palika ciets.

Šoreiz pamatā izmantoju Gordona Ramzija šokolādes fondanta recepti, tikai likās, ka miltu būs par daudz, tāpēc daļu atmetu un pievienoju nedaudz kartupeļu cietes. Rezultāts runā pats par sevi. Mmm…

Apmēram 4 fondantiem vajadzēs:

• 100 g kvalitatīvas tumšās šokolādes
• 100 g sviesta
• 100 g cukura (es izmantoju brūno)
• 2 olas
• 2 olu dzeltenumus
• 80 g miltu
• 10 g kartupeļu cietes
• vēl nedaudz sviesta formiņu ieziešanai

Formiņas (es izmantoju keramiskās) diezgan bagātīgi iesmērē ar sviestu un ieliek ledusskapī vai saldētavā, lai sviests sacietē. Tikmēr ūdens peldē izkausē sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi, ļauj masai nedaudz atdzist. Olas un olu dzeltenumus kārtīgi saputo ar cukuru, līdz iegūta gaisīga masa. Tai sijājot pievieno miltus un kartupeļu cieti. Abas masas pakāpeniski savieno un pilda formiņās.

Tagad seko jautrākā daļa – vairākās receptēs norādīts, ka formiņas ar mīklu pirms cepšanas jāievieto saldētavā. Es, būdama apzinīga, tā arī izdarīju… nu, vismaz ar diviem fondantiem. Atlikušo mīklu pildīju silikona mafinu formiņās. Rezultāts? Vienīgā atšķirība bija cepšanas laiks. Saldētajiem fondantiem tas bija aptuveni 12-15 minūtes. Un, man par lielu pārsteigumu, arī nesasaldētie silikona mini-formās ceptie gardumi bija LIELISKI!

Tātad, krāsni uzsilda līdz 200′ temperatūrai, un liek cepties, līdz fondantu virskārta ir aizvilkusies. Tas vistiešākā veidā atkarīgs no izmēra, bet parasti tiek minētas 10 līdz 15 minūtes.

Pasniedz ar vaniļas saldējumu. Lai labi garšo!

Svaigēdāju enerģijas batoniņi

Šie našķi ir viena no lietām, kuru esmu paturējusi no svaigēšanas nedēļas (par ko tā arī neiznāk laika uzrakstīt…). Garšīgi un šokolādīgi – perfekti snikeru un citu ne to labāko lietu aizstājēji. Pie tam barojoši un ļoti vienkārši pagatavojami.

Šī ir tikai viena no neksaitāmajām variācijām, kā iespējams pagatavot līdzīgus batoniņus. Esmu taisījusi arī ar medu, kaņepju sēklām, žāvētām dzērvenēm un vēl visu ko. Patiesībā jau gatavošana ir tīri uz izjūtu, jo proporcijas var mainīties atkarībā no dateļu sulīguma, blendera vai virtuves kombaina jaudīguma, vēja virziena… nu, vārdu sakot – no visa kā. Galvenais, lai garšo! 🙂

Nevarēju nepadižoties ar jaunievedumu mūsu virtuvē – kokosriekstu sviestu -, bet bez tā var arī iztikt. Labums ir, protams, kokosriekstu garša, kā iegūšanai pietiek ar mazumiņu produkta, kā arī tas, ka istabas temperatūrā šis sviests ir ciets, taču kūst jau nedaudz virs ķermeņa temperatūras, atbilstot svaigēšanas prasībām.

Nepieciešams:

• 50g mandeļu
• 50g Indijas riekstu
• 50g valriekstu
• 1 ĒK ķirbju sēklu
• 1 ĒK linsēklu
• 1 ĒK chia sēklu
• ~ 150 g dateļu bez kauliņiem (ar labu blenderi vai virtuves kombainu var arī mazāk)
• 2-3 TK kakao
• 1-2 ĒK izkausēta kokosriekstu sviesta

Vispirms blenderī vai virtuves kombainā sasmalcina visas sastāvdaļas, izņemot kokosriekstu sviestu, līdz iegūta irdena, nedaudz lipīga masa. Kokosriekstu sviestu ūdens peldē izkausē.
Ūdeni nemaz nevajag vārīt, sviests tiešām labi kūst. To pievieno sablenderētajai masai, vēl nedaudz pablendē, līdz masa saspiežot līp kopā. Tai nav jābūt viendabīgai, bet gan nedaudz drupačainai, tāpēc, ja blenderis ir tiešām, jaudīgs, labāk izmantot virtuves kombainu. (Šis nu ir gadījums, kad mans švakais blenderis ir tieši laikā 🙂 )

Gatavo masu liek taisnstūrveida traukā un stingri saplacina. Liek ledusskapī uz pāris stundām, lai sacietē. Tad ņem ārā no trauka un sagriež vēlamajās formās – batoniņos, konfektēs, kaut vai izgriež sirsniņas. Un, protams, ēd! 🙂

Neprātīgi sulīgi šokolādes mafini

Es jau smejos, ka man vajadzēs ieviest atsevišķu recepšu sadaļu – “Iesaka Ārija”. Tajā tiktu publicētas tikai manas omes atzītas receptes, kas, protams, būtu labākās no labākajām, jo viņa pat Mārtiņu Rītiņu pamanītos nokritizēt no galvas līdz kājām. 🙂 Tad nu šī būtu pirmā recepte, kas tikusi omes nenokritizēto ēdienu godā – ĻOTI sulīgi un sātīgi šokolādes mafini, turklāt nevienam pagaršojot neizdevās uzminēt visas sastāvdaļas!

Esmu izmēģinājusi visvisādas šokolādes kēksiņu versijas, bet parasti ir divi varianti – vai nu sanāk par sausu (tā vispār ir viena liela kēksu problēma) vai arī nav gana šokolādīgi. Nu tad beidzot ir izdevies panākt vēlamo rezultātu. Laikam jau pie vainas būs saldie kartupeļi, kas piešauj to sulīgumu. Re, cik labi, ka kaut kad tos biju nopirkusi un nezināju, kur likt! 🙂

Jāsaka gan, ka no sākuma rezultāts tik daudzsološs vis nešķita, jo, tikko izņemti no krāsns, šie mafini juka ārā, un arī garša nebija gluži tāda, kā biju iedomājusies. Gandrīz jau atmetu ar roku, bet, kad pagaršoju atdzisušo variantu, pati biju šokā, kā pie kaut kā tik garšīga esmu tikusi! 🙂 Tātad, svarīgākais padoms šajā receptē: mafinus jāēd pavisam atdzisušus! 

15-20 mafiniem vajadzēs:

• 2-3 saldos kartupeļus (~450g)
• 150g mandeļu
• 100g miltu
• 110g tumšā muscovado cukura
• 100g tumšās šokolādes
• 50g sviesta
• 100ml piena
• 2 olas
• 1 TK cepampulvera
• šķipsniņu sāls

Ideāli, ja jau iepriekšējā dienā var veikt priekšdarbus – izcept saldos kartupeļus. Tos var vienkārši nomazgāt un ar visu mizu, vispirms ar dakšiņu pāris vietās sadurstot, likt cepeškrāsnī 180′ aptuveni uz 1 stundu. Gatavajiem kartupeļiem ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam izņem un ar dakšiņu vienmērīgi sabakā mīkstumu, kuram ļauj atdzist pavisam.

Mandeles samaļ kafijas dzirnaviņās un šokolādi kopā ar sviestu kausē ūdens peldē. Tikmēr var viegli sakult olas ar muscovado cukuru un šķipsnu sāls. Man mājās bija tieši 110g cukura, un, pagaršojot vēl siltos mafinus, likās, ka ar to būs bijis par maz, taču atdzisuši ir tieši tik saldi, cik vajag.

Sajauc mīklu: kartupeļu masai pievieno ar cukuru sakultās olas, izkausēto šokolādi, kurai ļauts nedaudz atdzist, pienu un maltās mandeles. Visbeidzot iesijā arī miltus ar cepampulveri un visu kārtīgi samaisa.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180′ temperatūrai un mīklu pilda mafinu formiņās. Vislabāk derēs silikona formiņas, taču jāatceras, ka mafiniem jāļauj atdzist, tos neizņemot no formas, tāpēc, ja nav pietiekami daudz formiņu, var izlīdzēties arī ar vienreizlietojamajām. Vienu porciju tādās izcepu – nav ne vainas. Cep 15-20 minūtes, pēc tam, neizņemot no formas vai vismaz papīrīša, ļauj atdzist. Pasniedz pārkaisītus ar pūdercukuru.

Mīklu var arī atstāt ledusskapī un cept, piemēram, nākamajā dienā. Var jau būt, ka tās ir tikai manas iedomas, bet likās, ka šādi cepti mafini ir vēl garšīgāki. Tāpat arī tie, kas jau izcepti “izdzīvo” līdz nākamajam rītam, garšas kārpiņas lutina vēl jo vairāk. 🙂